Холостяцкая кухня.

[водянной]

Что-то меня сегодня накрыло... ))) Видимо потому, что жена купила в магазине свежайшую баранинку... )))



Вроде неплохо получилось... )))

P.S. Жена хоть и дома, но плов должен готовить все же мужчина... )))

 

[muzonnornik]

Вроде неплохо получилось... ))))

Поверим на слово)))

 

[водянной]

Поверим на слово)))

А какие у тебя варианты?..

Хотя -

 

[Aleks-2]

Вроде неплохо получилось... )))

Мало чеснока, рис неправильный и похоже с водой переборщил... ну и курдюка не видно

 

[водянной]

Мало чеснока, рис неправильный и похоже с водой переборщил... ну и курдюка не видно

Ну чеснок исключительно дело вкуса... был бы дома один, и чеснока бы было минимум в двое, и посолил бы на свой вкус... а так, солил совсем чуть-чуть - мои женщины с солью ну очень умеренно... )))

Да, рис обычный, краснодарский... да как-то все получилось спонтанно... ни риса правильного, ни приправы, ни курдюка... ))) взять-то есть где, но надо было ехать... )))

А воды было в самый раз... учитывая качество риса...

Я же пол лета а Горном Алтае провел... в обществе узбеков-строителей... немного по стажировался в готовке плова...

 

[Aleks-2]

да как-то все получилось спонтанно

Ну тогда простительно... хотя плов не терпит суеты

 

[водянной]

...плов не терпит суеты

Это да... Но вот страсть как захотелось "здесь и сейчас"... А если бы поперся за рисом с курдюком, то поостыл бы... и скорее всего бы не стал готовить... )))
А вообще, надо бы запастись на следующий раз... чтобы все под рукой было... ))

 

[водянной]

...и похоже с водой переборщил...

Саш, а откуда такой вывод? По фото с чесноком? Так это еще не финиш был... )))

ну и курдюка не видно

Именно курдюка да, как уже писал, не было... но на мясе был приличный кусок жира, который я аккуратно срезал и вытопил в самом начале... это когда мясо было почти готово, вдруг появилась мысль сфотографировать весь оставшийся процесс... )))

 

[Aleks-2]

Саш, а откуда такой вывод?

Из последней фотографии... Ты вообще как рис моешь и как зирвак готовишь?

 

[DV-2]

Мало чеснока, рис неправильный и похоже с водой переборщил... ну и курдюка не видно

Это рисовая каша, а не плов...
И дло тут не в рисе, а в изначальном неправильном приготовлении зирвака.

 

[водянной]

Из последней фотографии... Ты вообще как рис моешь и как зирвак готовишь?

Да как мою?.. Как учили - промываю несколько раз, а потом минут на 15 замачиваю... другое дело, что рис совсем не тот, что нужен для плова... А как готовить?.. Так каждый узбек это делает по своему... следил за этим процессом не один десяток раз...

 

[Aleks-2]

Это рисовая каша, а не плов...

Не суди строго, это был порыв души, можно сказать что экспромт...

промываю несколько раз, а потом минут на 15 замачиваю...

В теплой воде или в холодной? В холодной рис трескается, потом каша получится

каждый узбек это делает по своему...

Это да, что есть то есть... я насмотрелся за время пребывания в Узбекистане, даже записывал, потом плюнул на все и делаю по своему.

 

[DV-2]

Не суди строго, это был порыв души,

Нормальный плов можно сделать с Любым рисом - это факт, - аксиома.
На выходе мы всегда имеем или плов, или кашу - это факт.
Про узбеков согласен... - но! Ключевые этапы, делающие плов пловом они всегда делают правильно - замачивание риса, обжарка мяса и лука, томление зирвака, варка риса на максимальном огне 6-15 минут (в зависимости от сорта риса), томление готового на 3/4 риса в течении 30-40 минут.
Масло-курдюк играют конечно свою роль, но, не принципиальную - если берется баранина, то курдюк можно вообще исключить.
Ну и так далее...

 

[водянной]

Не суди строго, это был порыв души, можно сказать что экспромт...

Да пусть хоть усудится, мне глубоко все равно до его мнения... я получил что хотел, а это важнее...)))

В теплой воде или в холодной? В холодной рис трескается, потом каша получится

Ну как теплой? Когда погружаешь в нее руку, не чувствуешь ни тепла, ни холода... наверное все же теплая... )))

Это да, что есть то есть... я насмотрелся за время пребывания в Узбекистане, даже записывал, потом плюнул на все и делаю по своему.

Вот и я про то же.... и со своим мнением тут не совсем уместно...

 

[DV-2]

Да пусть хоть усудится, мне глубоко все равно до его мнения...

Это вроде не тебе было сказано... а мне.
Не мешай общаться нормальным спецам....

 

[Amati]

меня сегодня накрыло...

Это вкусно тебя накрыло! Ну как тут не накатить 50 грамулек перед первой ложкой.
(я морковку обычно мельче режу, но это кому как нравится, а зубчики чеснока втыкаю перед выкладкой риса)

 

[водянной]

Привет, Игорь! Прикинь! Вообще на сухую... ну как-то вот не хотелось... )))

Узбеки зачастую еще крупнее режут... и они морковь чистят как картошку... Все сугубо индивидуально...

 

[muzonnornik]

Ну как тут не накатить 50 грамулек перед первой ложкой...

Именно! Главного ингредиента-то и не было. А то: зирвак, вода, курдюк...

 

[водянной]

Именно! Главного ингредиента-то и не было. А то: зирвак, вода, курдюк...

Согласен - это был самый главный косяк...

 

[muzonnornik]

Вспоминаю 96 г... 25 мне было. Только квартиру купил первую. Жить начал как "взрослый" - самостоятельно. Только весь в долгах.
Берём: 2 (по праздникам 3) окорочка Буша, пакет риса, лук, морковь, специи... Иногда получался плов, иногда "каша". Во общем навариш это "варева" чугунок 5-ти литровый и питаешься неделю. Дёшево и питательно!