Помнится, лет 30 назад, один знакомый научил есть баранину сырой... Готовились к выезду на природу в день молодежи... надеюсь, еще не забыли такой праздник?..
Так вот, я утром по раньше, заехал к знакомому дедушке, помог ему немного и у меня парная тушка молодого барана... сразу к тому знакомому, разделать... мякоть на шашлык, кости на шурпу...
Короче, отрезается с антрекота, поперек волокон, тонкий пластик... сверху немного соли, красного перца, чуть зелени... и свернуть рулетиком... и сразу, после стопочки беленькой, закусить этим рулетиком... Божественно!