Балык из сома надо уметь делать!
Я родился в Астрахани и до армии жил там.
В то время балыки там готовили и я готовил из осетровых пород. Осётр, стерлядь, белуга, севрюга и бестер.
Сейчас естественно это всё там,то под великим запретом. Поэтому балык делают из сома, толстолоба, Каспийской селёдки.
Сейчас не поленился, позвонил сестре в Астрахань, благо связь почти бесплатная, что она что муж - рыбаки до мозга костей. Спросил :
Вот ты поймала двух сомов, один 5 кг. другой 30 кг. Какого возьмёшь на балык или на котлеты?
Ответила что 5ти кг. возьмёт только если из всего улова будет только он один.
Ее еще добыть надо... Есть друг на Камчатке, на новый год присылал баночку...
