Балык из сома надо уметь делать!
Я родился в Астрахани и до армии жил там.
В то время балыки там готовили и я готовил из осетровых пород. Осётр, стерлядь, белуга, севрюга и бестер.
Сейчас естественно это всё там,то под великим запретом. Поэтому балык делают из сома, толстолоба, Каспийской селёдки.
Сейчас не поленился, позвонил сестре в Астрахань, благо связь почти бесплатная, что она что муж - рыбаки до мозга костей. Спросил :
Вот ты поймала двух сомов, один 5 кг. другой 30 кг. Какого возьмёшь на балык или на котлеты?
Ответила что 5ти кг. возьмёт только если из всего улова будет только он один.