Холостяцкая кухня.

[водянной]

 

[huNta]

Внесу свой маленький вклад в тему. Борщ однако.

 

[водянной]

Это понятно. Рецепт бы увидеть и пошагово весь процесс... )))

 

[huNta]

Это понятно. Рецепт бы увидеть и пошагово весь процесс... )))

Рецепт прост - сначала бульон на 500-600 граммах телятины часик поварить с луковицей и чесноком, потом свёклу почистить-порезать, морковку, перец, помидорчиков парочку, картохи штуки 3-4,капуста и укроп с зелёным луком и всё это в порядке чистки в бульон. Не забыть ещё добавить в процессе варки чеснока. Капусту и картоху в последнюю очередь, их варить не больше 10 минут. За 5 минут до конца варки добавить зелень. Всего процесс от кипящего бульона обычно занимает минут 25-30. А вот снимать на камеру времени нет при этом.

 

[водянной]

Да снимать не обязательно. В принципе, все понятно. Тоже люблю борщ, раньше его готовил довольно часто, но видимо приелся... но рецепт был немного другой. Хотя какая разница, лишь бы вкусно было. ))

 

[huNta]

Это да, надоедает и время от времени варю суп из цветной капусты для разнообразия, там всё несколько проще и быстрее, меньше ингредиентов.

 

[водянной]

Такой момент - ваш борщ не такой красный... ))) Есть несколько способов, чтобы борщ был красным... а можно не париться, вкуснее от этого он не станет... ))) Правда белое (сметана) на красном, смотрится красиво... ))

 

[muzonnornik]

Такой момент - ваш борщ не такой красный... ))) Есть несколько способов, чтобы борщ был красным... а можно не париться, вкуснее от этого он не станет... ))) Правда белое (сметана) на красном, смотрится красиво... ))

главное мяса по больше))) все остально - нюансы)))
можно и фасоль (бобы) добавить - по хохлятски)))

 

[huNta]

Ну вот вам ещё - баклажаны с кабачками, морковкой, перцем, томатом, луком и чесноком. Запекаем в духовке при 180° 35-40 минут. Не забыть противень полить маслом оливы.

 

[huNta]

Такой момент - ваш борщ не такой красный... ))) Есть несколько способов, чтобы борщ был красным... а можно не париться, вкуснее от этого он не станет... ))) Правда белое (сметана) на красном, смотрится красиво... ))

Больше свёклы и всё получится, я только одну туда кинул - и так "ложка стоит".

 

[muzonnornik]

Больше свёклы и всё получится, я только одну туда кинул - и так "ложка стоит".

Ещё если зажарку со свеклой делать - она лучше краску даёт. Без обжарки да, более диетический и быстрый вариант.

 

[водянной]

главное мяса по больше))) все остально - нюансы)))

Мясо без хорошей масалыги не даст хорошего навара, а борщ без навара, не борщ... )))

 

[водянной]

Ещё если зажарку со свеклой делать - она лучше краску даёт.

И обяз с добавлением томатной пасты... ))

 

[muzonnornik]

Масел да, приветствуется)))

 

[muzonnornik]

И обяз с добавлением томатной пасты... ))

Само собой!

 

[huNta]

Томатной пасты не держим, только натуральный помидор!!! Но вообще заморачиваться не очень люблю, потому всё проще и быстрее, желательно без потери качества. Вот вчера ещё пришлось запеканку творожную делать, но об этом позже как-нибудь .

 

[водянной]

Всем любителям вкусно поесть своё, привет! ))
Что-то сегодня захотелось чего-то мясного... но не плов... ))) Порылся в инете, проштудировал несколько рецептов и наметил план действий. Сходил в магаз и купил заднюю часть барана, морковь, болгарский перец, лук, чеснок. Порезал небольшими кусочками, покрошил пару луковиц, перемешал. Добавил паприки для цвету. В пол литра воды добавил немного соли и совсем чуть уксуса - залил мясо, тщательно перемешал и придавил блюдцем - пусть немного промаринуется... ))



Да, добавил зиру и кориандр. Продолжение через 3-4 часа. ))

 

[huNta]

Плов то, помнится в Туркмении готовили во время работы там, на хлопковом масле. Давно было это, лет 35 назад…Ладно, поеду в магазин, что нибудь соображу сегодня, а то дома жрать уже нечего!

 

[водянной]

Всем любителям вкусно поесть своё, привет! ))
Что-то сегодня захотелось чего-то мясного... но не плов... ))) Порылся в инете, проштудировал несколько рецептов и наметил план действий. Сходил в магаз и купил заднюю часть барана, морковь, болгарский перец, лук, чеснок. Порезал небольшими кусочками, покрошил пару луковиц, перемешал. Добавил паприки для цвету. В пол литра воды добавил немного соли и совсем чуть уксуса - залил мясо, тщательно перемешал и придавил блюдцем - пусть немного промаринуется... ))

Посмотреть вложение 24171

Да, добавил зиру и кориандр. Продолжение через 3-4 часа. ))

Блин, забыл дописать... )))

Дальше было так:

Вытащил мясо из рассола, промыл. Раскалил казан, в растительном масле вытопил немного бараньего жира. Обжарил хорошенько мясо, добавил морковки, резаной как для плова.



Отдельно обжарил лук



После лука добавил перец



Чуть обжарил все это (минут 5-7)

Добавил немного черного молотого перца, куркумы, чуть соли и чеснок



Накрыл крышкой и томил минут 30 на малом огне.

Все! В принципе, получилось неплохо... ))) и вполне съедобно... ))

 

[ValK]

Что-то сегодня захотелось чего-то мясного... но не плов... )))

Аналогично. Рецепт "из головы", но что-то типа гуляша по-венгерски.
Говядинки не было, пришлось взять свинку.
Обжарил лук, чеснок, потом мясо, туда морковь. Потом помидоры и сладкий перец. Соль, чеснок, красный перец, черный перец, паприка. Добавил воды, протушил минут 40. Засыпал картошку, и еще минут 30. За ночь еще настоялось, сегодня пробовал - очень понравилось.