Холостяцкая кухня.

[Aleks-2]

Чеснок предпочтительнее закладывать в зервак... как и красный перец стручками

Ну это не совсем так, даже совсем не так... хотя каждая версия готовки имеет право на жизнь

А чеснок, после того, как рис будет почти готов, закапываю его в центр "горки"...

Лучше закапывать свежую головку...

 

[водянной]

Ну это не совсем так, даже совсем не так...

Сразу оговорюсь - у каждого любителя плова, свой уникальный рецепт приготовления...

У узбеков именно так... У всех... Кого я видел... )))

 

[ValK]

Вот такое взял... так, съедобное...
Посмотреть вложение 29253
"кизлярку" немного я в пятницу употребляю чуть.
А в субботу, как правило, под головку чего-нибудь, пивасик. Потом сиеста

Хорошее пиво, тоже такое иногда беру, только красное. Надо будет синее попробовать.
Вопрос по плову. А на чем делаешь? Жир? Масло? А если масло, то какое?

 

[водянной]

Вопрос по плову.

Валер, вопрос только к Лёхе? Или ко всем?.. ))

 

[Aleks-2]

Жир

Курдюк

Масло

Вот такое

или любое без ярко выраженного вкуса

 

[DV-2]

или любое без ярко выраженного вкуса

Беседовал как-то с таджиком насчёт сочетания масел-жиров в плов. Так вот у них, если используешь курдюк, то можно добавлять любое растительное масло кроме зигирного - оно у них не сочетается с курдюком.
Я специально пробовал и так и так - таджик оказался прав. Эти сочетания не лучше-хуже - они просто разные на вкус.

 

[DV-2]

При всём уважении к продукции Кизлярского завода продукция Фанагории кроет ее как бык овцу...

Я собираю в коллекцию и коньяки ККЗ и Фанагории. А вот дистилляты - да, Фанагория рулит...

 

[Aleks-2]

Нашим итальянцам очень понравилось

 

[ValK]

Валер, вопрос только к Лёхе? Или ко всем?.. ))

Я вообще интересуюсь. Кто на чем делает.
У каждого свой рецепт. Нужно пробовать разные сочетания, чтобы сделать под себя

 

[Aleks-2]

Беседовал как-то с таджиком насчёт сочетания масел-жиров в плов. Так вот у них, если используешь курдюк, то можно добавлять любое растительное масло кроме зигирного - оно у них не сочетается с курдюком.
Я специально пробовал и так и так - таджик оказался прав. Эти сочетания не лучше-хуже - они просто разные на вкус.

Главное это соблюдение пропорций... а так я и на топленом масле делал, моим понравилось. Вот оливковое из-за своего вкуса однозначно не идет, хотя возможно кому-то и понравится...

 

[DV-2]

Рис уже заказан знакомому узбеку. Который пообещал достать самый настоящий, узбекский...

 

[ValK]

Вот такое

или любое без ярко выраженного вкуса

Саш, спасибо. Последний раз делал на темном льняном. Жене очень понравилось, а вот мне как-то нет. Привкус присутствует.

 

[DV-2]

Нашим итальянцам очень понравилось

А у нас всю раскупили - кончилась...

 

[Aleks-2]

Привкус присутствует.

Если оно слишком горчило то это уже всё, сдохло...

 

[DV-2]

Вот оливковое из-за своего вкуса однозначно не идет, хотя возможно кому-то и понравится...

Оливковое нужно не первого отжима - рафинированное... Хотя... я тоже перестал его использовать - деньги на ветер.
В последнее время всё больше делаю на пропорции - 1/3 зигирного масла и 2/3 рафинированного подсолнечного. А вот сын любит с курдюком.

 

[Aleks-2]

А у нас всю раскупили - кончилась...

Я после дегустации коробками беру... себе, гостям и на подарки

 

[DV-2]

Я после дегустации коробками беру... себе, гостям и на подарки

Я столько не зарабатываю...
Да у меня и своя чача в ассортименте имеется - настоек полный подвал.
Сегодня глянул - в Алкотеке снова Арцах появился... завтра в экспедицию на закупки...

 

[водянной]

Я вообще интересуюсь. Кто на чем делает.
У каждого свой рецепт. Нужно пробовать разные сочетания, чтобы сделать под себя

Готовил по разному, и просто растительное масло без запаха, и с добавлением курдюка, и с добавлением курдюка и зигирного масла. На мой вкус, лучшее сочетание последнее, т.е. растительное масло без запаха + зигирное масло + курдюк. В сочетании примерно 50 - 25 - 25 %... )))

 

[Aleks-2]

рафинированное

Для жарки продуктов со своим выраженным вкусом вполне подходит... да и для салатов тоже
P.S. Подсолнечное уже лет 20-25 не употребляем, хотя регулярно с Кубани и с Дона присылают

 

[DV-2]

На мой вкус, лучшее сочетание последнее, т.е. растительное масло без запаха + зигирное масло + курдюк. В сочетании примерно 50 - 25 - 25 %... )))

Вот блин - прям как моя сына... - тоже так любит...